Degkapacitet och hydrering för Estella SM20
Estella SM20 är en degblandare med en Spiralblandare, en degmängd på 1 kg till 12.7 kg, och begränsad tolerans för fast bigadeg. Semiprofessionell 20 qt spiralblandare. Upp till cirka 12,7 kg deg och en mjölmängd på ungefär 1-8 kg. Två krokhastigheter runt 112/198 RPM. Minimigränsen på 1 kg mjöl är det praktiska minimikravet: räkna om det utifrån receptets hydrering istället för att hitta på en degvikt i gram. Ingen backfunktion. Bagare uppskattar den för en minimigräns för mjöl som du kan räkna om till degvikt i gram per recept., hanterar fast bageldeg och lös surdeg i produktionsvolym., en kommersiell spiralblandare på instegsnivå snarare än en planetblandare för hemmabruk.. Vanliga nackdelar inkluderar ingen backfunktion, så det krävs mer jobb för att få ut den färdiga degen., för stor, och underbelastad, för en pizzadeg hemma..