Estella SM20 반죽 용량과 수분율
반죽 범위: 1 kg ~ 12.7 kg
경량 상업용 20쿼트 스파이럴 믹서. 최대 약 12.7kg 반죽, 밀가루는 대략 1~8kg 범위. 두 가지 후크 속도는 약 112/198 RPM. 1kg 밀가루가 최소 작업량이야. 반죽 그램 수를 임의로 정하기보다는 레시피 수분율에 맞춰 환산해. 역회전은 없어.
- 레시피에 따라 반죽 그램으로 환산할 수 있는 최소 밀가루 양.
- 생산량 기준으로 단단한 베이글 반죽과 질척한 사워도우 반죽 모두 처리 가능해.
- 소비자용 플래니터리 믹서라기보다는 보급형 상업용 스파이럴 믹서야.
- 역회전 기능이 없어서 완성된 반죽을 꺼내기가 더 힘들어.
- 가정용 피자 반죽 양에는 너무 크고 과소 적재돼.