Capacidade de massa e hidratação da Estella SM20
uma variação de massa de 1 kg a 12.7 kg
Amassadeira espiral comercial leve de 20 qt. Até cerca de 12,7 kg de massa e uma faixa de farinha de aproximadamente 1-8 kg. Duas velocidades de gancho em torno de 112/198 RPM. O limite mínimo de 1 kg de farinha é o mínimo de trabalho: converta-o através da hidratação da receita em vez de inventar um peso de massa em gramas. Sem marcha ré.
- Um limite mínimo de farinha que você pode converter em gramas de massa por receita.
- Lida com massa firme de bagel e sourdough úmido em volume de produção.
- Uma amassadeira espiral comercial de entrada, em vez de uma batedeira planetária doméstica.
- Sem função de marcha ré, então retirar a massa pronta exige mais esforço.
- Grande demais, e subutilizada, para uma fornada de pizza caseira.