Capacità impasto e idratazione di Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef
un massimo di 1.2 kg di impasto
Venduto come Breville o Sage a seconda del mercato, il BEM825 è un planetario a testa inclinabile da 4.7 L con timer e un limite di impasto dichiarato di 1.2 kg. Il timer è utile, ma non rende un impasto rigido più sicuro. Carico e temperatura decidono ancora quando fermarsi.
Conosciuto anche come: BEM825, Bakery Boss, Bakery Chef.
- Il timer integrato facilita le miscelazioni brevi ripetibili.
- Un limite dichiarato di 1.2 kg è più utile del solo volume della ciotola.
- Dodici velocità coprono sia l'incorporazione delicata che il lavoro generale in cucina.
- Il limite di 1,2 kg non è una capacità nominale per biga.
- Un corpo a testa inclinabile può oscillare sotto un carico di impasto denso.
- Per i prefermenti solidi, riduci la quantità al di sotto del limite normale per impasto da pane e usa il timer solo come promemoria per controllare.