Capacidad de masa e hidratación de Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef
un máximo de 1.2 kg de masa
Vendido como Breville o Sage según el mercado, el BEM825 es un planetario de cabezal inclinable de 4.7 L con temporizador y un límite de masa publicado de 1.2 kg. El temporizador es útil, pero no hace que una masa rígida sea más segura. La carga y la temperatura aún deciden cuándo detenerse.
También conocido como: BEM825, Bakery Boss, Bakery Chef.
- El temporizador incorporado facilita las mezclas cortas repetibles.
- Un límite publicado de 1.2 kg es más útil que solo el volumen del bol.
- Doce velocidades cubren tanto la incorporación suave como el trabajo general de cocina.
- El límite de 1.2 kg no es una capacidad para biga.
- Un cuerpo de cabezal inclinable puede oscilar bajo una carga de masa densa.
- Para prefermentos firmes, reduce la tanda por debajo del límite normal para masa de pan y usa el temporizador solo como recordatorio para revisar.