Pandough
Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef

Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

Sold as Breville or Sage depending on market, the BEM825 is a 4.7 L tilt-head planetary with a timer and published 1.2 kg dough ceiling. The timer is useful, but it does not make a stiff dough safer. Load and temperature still decide when to stop.

Kapacita těsta
1.2 kg
Typ
Planetární
4.7 L1200 W
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Tipy od pekařů

  1. For stiff preferments, reduce the batch below the normal bread-dough ceiling and use the timer only as a reminder to inspect.

Specifikace

Typ
Planetární
Mísa
4.7 L
Kapacita těsta
1.2 kg
Nastavitelná rychlost
Ano
Zpětný chod
Ne
Tuhá biga
Ne
Faktor tření
12
Motor
1200 W

Klady

  • The built-in timer makes repeatable short mixes easier.
  • A 1.2 kg published ceiling is more useful than bowl volume alone.
  • Twelve speeds cover both gentle incorporation and general kitchen work.

Zápory

  • The 1.2 kg ceiling is not a biga rating.
  • A tilt-head body can move under dense dough load.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 12. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 16°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 1.2 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 840 g.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef

maximálně 1.2 kg těsta

Sold as Breville or Sage depending on market, the BEM825 is a 4.7 L tilt-head planetary with a timer and published 1.2 kg dough ceiling. The timer is useful, but it does not make a stiff dough safer. Load and temperature still decide when to stop.

Známé také jako: BEM825, Bakery Boss, Bakery Chef.

  • The built-in timer makes repeatable short mixes easier.
  • A 1.2 kg published ceiling is more useful than bowl volume alone.
  • Twelve speeds cover both gentle incorporation and general kitchen work.
  • The 1.2 kg ceiling is not a biga rating.
  • A tilt-head body can move under dense dough load.
  1. For stiff preferments, reduce the batch below the normal bread-dough ceiling and use the timer only as a reminder to inspect.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef umíchat bigu?

Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef se nedoporučuje pro tuhé těsto na bigu. Nemá zpětný chod. Použij vhodnější hnětač nebo měkčí předtěsto.

Má Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef variabilní rychlost motoru?

Ano. Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

breville, sage, planetary, tilt-head

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.