Capacité de pâte et hydratation de Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef
un maximum de 1.2 kg de pâte
Vendu sous les marques Breville ou Sage selon le marché, le BEM825 est un planétaire à tête inclinable de 4,7 L avec minuterie et un plafond de pâte publié de 1,2 kg. La minuterie est utile, mais elle ne rend pas une pâte ferme plus sûre. La charge et la température décident toujours quand arrêter.
Également connu sous le nom de : BEM825, Bakery Boss, Bakery Chef.
- La minuterie intégrée facilite les mélanges courts et reproductibles.
- Un plafond publié de 1,2 kg est plus utile que le volume du bol seul.
- Douze vitesses couvrent à la fois l'incorporation douce et le travail général en cuisine.
- La limite de 1,2 kg n'est pas une capacité pour biga.
- Un corps à tête inclinable peut vaciller sous une charge de pâte dense.
- Pour les préférments fermes, réduis la quantité sous la capacité maximale habituelle pour la pâte à pain et utilise le minuteur uniquement comme rappel pour vérifier.