Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef: pojemność ciasta i hydratacja
maksymalnie 1.2 kg ciasta
Sprzedawany jako Breville lub Sage w zależności od rynku, BEM825 to planetarny mikser z uchylną głowicą o pojemności 4,7 L z timerem i podanym limitem ciasta 1,2 kg. Timer jest przydatny, ale nie sprawia, że sztywne ciasto jest bezpieczniejsze. Obciążenie i temperatura nadal decydują, kiedy przestać.
- Wbudowany timer ułatwia powtarzalne krótkie mieszanie.
- Podany limit 1,2 kg jest bardziej użyteczny niż sama objętość misy.
- Dwanaście prędkości obejmuje zarówno delikatne łączenie składników, jak i ogólne prace kuchenne.
- Limit 1.2 kg nie dotyczy bigi.
- Korpus z uchylną głowicą może się poruszyć pod obciążeniem gęstego ciasta.
- W przypadku sztywnych prefermentów, zmniejsz porcję poniżej normalnego limitu dla ciasta chlebowego i używaj timera tylko jako przypomnienia o sprawdzeniu.