Deegcapaciteit en hydratatie van Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef
maximaal 1.2 kg deeg
Verkocht als Breville of Sage afhankelijk van de markt, is de BEM825 een 4,7 L planetaire mixer met kantelkop, een timer en een gepubliceerde deeglimiet van 1,2 kg. De timer is handig, maar maakt een stijf deeg niet veiliger. Belasting en temperatuur bepalen nog steeds wanneer je moet stoppen.
- De ingebouwde timer maakt herhaalbare korte mixen eenvoudiger.
- Een gepubliceerde limiet van 1,2 kg is nuttiger dan alleen het komvolume.
- Twaalf snelheden dekken zowel zacht mengen als algemeen keukenwerk.
- De 1,2 kg bovengrens is geen biga-classificatie.
- Een kantelkopbehuizing kan bewegen onder zware deegbelasting.
- Voor stevige voordeegsoorten, verminder de hoeveelheid onder de normale brooddeeglimiet en gebruik de timer alleen als herinnering om te controleren.