Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Verkocht als Breville of Sage afhankelijk van de markt, is de BEM825 een 4,7 L planetaire mixer met kantelkop, een timer en een gepubliceerde deeglimiet van 1,2 kg. De timer is handig, maar maakt een stijf deeg niet veiliger. Belasting en temperatuur bepalen nog steeds wanneer je moet stoppen.

Deegcapaciteit: 1.2 kg
Type: Planetair
4.7 L1200 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Tips van bakkers

Voor stevige voordeegsoorten, verminder de hoeveelheid onder de normale brooddeeglimiet en gebruik de timer alleen als herinnering om te controleren.

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 4.7 L
Deegcapaciteit: 1.2 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Nee
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 12
Motor: 1200 W

Voordelen

De ingebouwde timer maakt herhaalbare korte mixen eenvoudiger.
Een gepubliceerde limiet van 1,2 kg is nuttiger dan alleen het komvolume.
Twaalf snelheden dekken zowel zacht mengen als algemeen keukenwerk.

Nadelen

De 1,2 kg bovengrens is geen biga-classificatie.
Een kantelkopbehuizing kan bewegen onder zware deegbelasting.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 14°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 1.2 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 840 g.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef

maximaal 1.2 kg deeg

Ook bekend als: BEM825, Bakery Boss, Bakery Chef.

De ingebouwde timer maakt herhaalbare korte mixen eenvoudiger.
Een gepubliceerde limiet van 1,2 kg is nuttiger dan alleen het komvolume.
Twaalf snelheden dekken zowel zacht mengen als algemeen keukenwerk.

De 1,2 kg bovengrens is geen biga-classificatie.
Een kantelkopbehuizing kan bewegen onder zware deegbelasting.

Voor stevige voordeegsoorten, verminder de hoeveelheid onder de normale brooddeeglimiet en gebruik de timer alleen als herinnering om te controleren.

Plan deze batch in de calculator

Kan Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef biga kneden?

Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Het apparaat heeft geen achteruitstand. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

breville, sage, planetary, tilt-head

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.