Capacidade de massa e hidratação da Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef
um máximo de 1.2 kg de massa
Vendido como Breville ou Sage dependendo do mercado, o BEM825 é um planetário de cabeça inclinável de 4,7 L com timer e limite de massa publicado de 1,2 kg. O timer é útil, mas não torna uma massa firme mais segura. Carga e temperatura ainda decidem quando parar.
Também conhecido como: BEM825, Bakery Boss, Bakery Chef.
- O timer integrado facilita misturas curtas e repetíveis.
- Um limite publicado de 1,2 kg é mais útil do que apenas o volume da tigela.
- Doze velocidades cobrem tanto a incorporação suave quanto o trabalho geral de cozinha.
- O limite de 1.2 kg não é uma classificação para biga.
- Um corpo com cabeça inclinável pode balançar sob carga de massa densa.
- Para pré-fermentos firmes, reduza a leva abaixo do limite máximo normal para massa de pão e use o temporizador apenas como um lembrete para inspecionar.