Breville / Sage Bakery Boss / Bakery Chef: Teigkapazität und Hydration
maximal 1.2 kg Teig
Je nach Markt als Breville oder Sage verkauft, ist die BEM825 eine 4,7 L Küchenmaschine mit kippbarem Motorkopf, Timer und einer angegebenen Teigobergrenze von 1,2 kg. Der Timer ist praktisch, macht einen festen Teig aber nicht sicherer für die Maschine. Belastung und Temperatur entscheiden immer noch, wann Schluss sein sollte.
- Der eingebaute Timer erleichtert reproduzierbare, kurze Knetvorgänge.
- Eine angegebene Obergrenze von 1,2 kg ist hilfreicher als nur das reine Schüsselvolumen.
- Zwölf Geschwindigkeitsstufen decken sowohl sanftes Unterrühren als auch allgemeine Küchenarbeiten ab.
- Die 1,2-kg-Grenze ist keine Kapazitätsangabe für Biga.
- Eine Küchenmaschine mit kippbarem Motorkopf kann sich bei schwerem Teig bewegen.
- Reduziere bei festen Vorteigen die Menge unter die normale Höchstgrenze für Brotteig und nutze den Timer nur als Erinnerung, um nach dem Teig zu sehen.