Pandough
Bernardi Miss Baker CHEF

Bernardi Miss Baker CHEF

Pianifica un impasto con questa impastatrice

Miss Baker CHEF è un'impastatrice a bracci tuffanti compatta con una vasca fissa da 10 L e bracci rimovibili. Bernardi la valuta per 0,5 a 4 kg di impasto finito. Il controllo progressivo della velocità va da 30 a 60 cicli al minuto. Il motore brushless e il corpo in acciaio inossidabile sono adatti per una panetteria casalinga o un piccolo ristorante, con il limite di impasto dimezzato al di sotto del 55% di idratazione.

Capacità impasto
4 kg
Tipo
Bracci tuffanti
10 L
Intervallo di idratazione
?-80%

Specifiche

Tipo
Bracci tuffanti
Vasca
10 L
Capacità impasto
500 g - 4 kg
Intervallo di idratazione
?-80%
Velocità variabile
Sì
Biga dura
Sì

Pro

  • Il controllo progressivo della velocità ti permette di cambiare il ritmo dell'impastatura.
  • I bracci rimovibili consentono l'accesso per la pulizia.
  • La vasca da 10 L gestisce impasti a partire da 500 g.

Contro

  • La vasca resta nella macchina per il lavaggio.
  • Sotto il 55% di idratazione, il carico massimo scende a 2 kg.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 4 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 2 kg. Sotto 500 g, avvisa che l'impasto è troppo piccolo.
  • Intervallo di idratazione. Il produttore indica un massimo del 80%, quindi il calcolatore segnala gli impasti più idratati.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Bernardi Miss Baker CHEF

Il limite superiore di idratazione pubblicato per Bernardi Miss Baker CHEF è 80%. Il produttore non indica un limite inferiore.

una capacità di impasto da 500 g a 4 kg

Miss Baker CHEF è un'impastatrice a bracci tuffanti compatta con una vasca fissa da 10 L e bracci rimovibili. Bernardi la valuta per 0,5 a 4 kg di impasto finito. Il controllo progressivo della velocità va da 30 a 60 cicli al minuto. Il motore brushless e il corpo in acciaio inossidabile sono adatti per una panetteria casalinga o un piccolo ristorante, con il limite di impasto dimezzato al di sotto del 55% di idratazione.

  • Il controllo progressivo della velocità ti permette di cambiare il ritmo dell'impastatura.
  • I bracci rimovibili consentono l'accesso per la pulizia.
  • La vasca da 10 L gestisce impasti a partire da 500 g.
  • La vasca resta nella macchina per il lavaggio.
  • Sotto il 55% di idratazione, il carico massimo scende a 2 kg.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Bernardi Miss Baker CHEF può impastare la biga?

Sì. Bernardi Miss Baker CHEF è adatta alla biga soda; controlla lo strumento per il lotto perché una minore idratazione riduce la capacità utile.

Bernardi Miss Baker CHEF ha la velocità del motore regolabile?

Sì. Bernardi Miss Baker CHEF consente di regolare la velocità del motore durante l'impasto.

Panificazioni con questa impastatrice

Caricamento...

Recensioni della community

Ancora nessuna recensione. Sii il primo a condividere la tua esperienza.

Accedi per aggiungere la tua recensione e le foto.