Bernardi Miss Baker CHEF

De Miss Baker CHEF is een compacte duikarmkneder met een vaste kom van 10 L en verwijderbare armen. Bernardi beoordeelt hem voor 0,5 tot 4 kg afgewerkt deeg. De progressieve snelheidsregeling loopt van 30 tot 60 armslagen per minuut. De borstelloze motor en roestvrijstalen behuizing zijn geschikt voor een thuisbakkerij of een klein restaurant, waarbij de deeglimiet wordt gehalveerd onder 55% wateropname.

Deegcapaciteit: 4 kg
Type: Dompelarm
10 L
Hydratatiebereik: ?-80%

Specificaties

Type: Dompelarm
Kom: 10 L
Deegcapaciteit: 500 g - 4 kg
Hydratatiebereik: ?-80%
Variabele snelheid: Ja
Stevige biga: Ja

Voordelen

Progressieve snelheidsregeling laat je het kneedtempo aanpassen.
Verwijderbare armen geven toegang voor reiniging.
De kom van 10 L verwerkt batches vanaf 500 g.

Nadelen

De kom blijft in de machine om te reinigen.
Bij een wateropname onder de 55% daalt de maximale batch naar 2 kg.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 4 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 2 kg. Onder 500 g waarschuwt het dat de batch te klein is.
Hydratatiebereik. De fabrikant geeft een maximum van 80% op, dus de calculator markeert nattere degen.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Bernardi Miss Baker CHEF

De gepubliceerde bovengrens voor hydratatie van Bernardi Miss Baker CHEF is 80%. De fabrikant geeft geen ondergrens op.

een deegbereik van 500 g tot 4 kg

Progressieve snelheidsregeling laat je het kneedtempo aanpassen.
Verwijderbare armen geven toegang voor reiniging.
De kom van 10 L verwerkt batches vanaf 500 g.

De kom blijft in de machine om te reinigen.
Bij een wateropname onder de 55% daalt de maximale batch naar 2 kg.

Plan deze batch in de calculator

Kan Bernardi Miss Baker CHEF biga kneden?

Ja. Bernardi Miss Baker CHEF is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Heeft Bernardi Miss Baker CHEF een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Bernardi Miss Baker CHEF kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.