Pandough
Bernardi Miss Baker CHEF

Bernardi Miss Baker CHEF

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Miss Baker CHEF ist ein kompakter Taucharmkneter mit einer 10 L feststehenden Schüssel und abnehmbaren Armen. Bernardi gibt ihn für 0,5 bis 4 kg fertigen Teig an. Die progressive Geschwindigkeitsregelung reicht von 30 bis 60 Armschlägen pro Minute. Der bürstenlose Motor und das Edelstahlgehäuse eignen sich für eine Heimbäckerei oder ein kleines Restaurant, wobei die Teigkapazität unter 55% Wasseraufnahme halbiert wird.

Teigkapazität
4 kg
Typ
Taucharmkneter
10 L
Hydrationsbereich
?-80%

Spezifikationen

Typ
Taucharmkneter
Schüssel
10 L
Teigkapazität
500 g - 4 kg
Hydrationsbereich
?-80%
Variable Geschwindigkeit
Ja
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Die progressive Geschwindigkeitsregelung ermöglicht es dir, das Knettempo zu ändern.
  • Abnehmbare Arme ermöglichen den Zugang zur Reinigung.
  • Die 10 L Schüssel verarbeitet Chargen ab 500 g.

Nachteile

  • Die Schüssel bleibt zum Reinigen in der Maschine.
  • Unter 55 % Wasseraufnahme sinkt die maximale Teigmenge auf 2 kg.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 4 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 2 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.
  • Hydrationsbereich Der Hersteller gibt ein Maximum von 80 % an, daher markiert der Rechner feuchtere Teige.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Bernardi Miss Baker CHEF: Teigkapazität und Hydration

Die veröffentlichte Hydratationsobergrenze für Bernardi Miss Baker CHEF liegt bei 80%. Der Hersteller nennt keine Untergrenze.

eine Teigmenge von 500 g bis 4 kg

Der Miss Baker CHEF ist ein kompakter Taucharmkneter mit einer 10 L feststehenden Schüssel und abnehmbaren Armen. Bernardi gibt ihn für 0,5 bis 4 kg fertigen Teig an. Die progressive Geschwindigkeitsregelung reicht von 30 bis 60 Armschlägen pro Minute. Der bürstenlose Motor und das Edelstahlgehäuse eignen sich für eine Heimbäckerei oder ein kleines Restaurant, wobei die Teigkapazität unter 55% Wasseraufnahme halbiert wird.

  • Die progressive Geschwindigkeitsregelung ermöglicht es dir, das Knettempo zu ändern.
  • Abnehmbare Arme ermöglichen den Zugang zur Reinigung.
  • Die 10 L Schüssel verarbeitet Chargen ab 500 g.
  • Die Schüssel bleibt zum Reinigen in der Maschine.
  • Unter 55 % Wasseraufnahme sinkt die maximale Teigmenge auf 2 kg.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Bernardi Miss Baker CHEF Biga kneten?

Ja. Bernardi Miss Baker CHEF eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Bernardi Miss Baker CHEF eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Bernardi Miss Baker CHEF lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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