Pandough
Bernardi Miss Baker CHEF

Bernardi Miss Baker CHEF

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

A Miss Baker CHEF egy kompakt karos dagasztógép 10 literes fix tállal és kivehető karokkal. A Bernardi 0,5-4 kg kész tésztához méretezi. A progresszív sebességszabályozás 30-60 karciklus/perc között működik. A kefe nélküli motor és a rozsdamentes acél test otthoni pékségekbe vagy kis éttermekbe illik, az 55% hidratáció alatti tésztamennyiség felére csökken.

Tésztakapacitás
4 kg
Típus
Mártókaros
10 L
Hidratációs tartomány
?-80%

Specifikációk

Típus
Mártókaros
Tál
10 L
Tésztakapacitás
500 g - 4 kg
Hidratációs tartomány
?-80%
Változtatható sebesség
Igen
Kemény biga
Igen

Előnyök

  • A progresszív sebességszabályozás lehetővé teszi a dagasztási ütem megváltoztatását.
  • A kivehető karok hozzáférést biztosítanak a tisztításhoz.
  • A 10 literes tál 500 g-tól kezeli a tételeket.

Hátrányok

  • A tál mosáshoz a gépben marad.
  • 55% hidratáció alatt a maximális adag 2 kg-ra csökken.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

  • Vízhőmérséklet. A Pandough a típusra jellemző súrlódási tényezőt (11) használja. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 17°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 25°C hőmérséklettel.
  • Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 4 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 2 kg értékre csökken. 500 g alatt figyelmeztet, hogy az adag túl kicsi.
  • Hidratációs tartomány. A gyártója legfeljebb 80%-ot ad meg, így a kalkulátor jelzi a nedvesebb tésztákat.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

Bernardi Miss Baker CHEF tésztakapacitás és hidratáció

A(z) Bernardi Miss Baker CHEF közzétett felső hidratációs határa 80%. A gyártó nem ad meg alsó határt.

egy 500 g–4 kg közötti tésztamennyiség

A Miss Baker CHEF egy kompakt karos dagasztógép 10 literes fix tállal és kivehető karokkal. A Bernardi 0,5-4 kg kész tésztához méretezi. A progresszív sebességszabályozás 30-60 karciklus/perc között működik. A kefe nélküli motor és a rozsdamentes acél test otthoni pékségekbe vagy kis éttermekbe illik, az 55% hidratáció alatti tésztamennyiség felére csökken.

  • A progresszív sebességszabályozás lehetővé teszi a dagasztási ütem megváltoztatását.
  • A kivehető karok hozzáférést biztosítanak a tisztításhoz.
  • A 10 literes tál 500 g-tól kezeli a tételeket.
  • A tál mosáshoz a gépben marad.
  • 55% hidratáció alatt a maximális adag 2 kg-ra csökken.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Bernardi Miss Baker CHEF bigát dagasztani?

Igen. A(z) Bernardi Miss Baker CHEF alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

Rendelkezik a Bernardi Miss Baker CHEF szabályozható motorsebességgel?

Igen. A Bernardi Miss Baker CHEF sebessége szabályozható, így dagasztás közben is módosíthatja a motor sebességét.

Sütések ezzel a dagasztógéppel

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.