Capacité de pâte et hydratation de Bernardi Miss Baker CHEF
La limite supérieure d'hydratation publiée pour Bernardi Miss Baker CHEF est de 80 %. Le fabricant ne précise pas de limite inférieure.
une capacité de pâte de 500 g à 4 kg
Le Miss Baker CHEF est un pétrin à bras plongeants compact avec une cuve fixe de 10 L et des bras amovibles. Bernardi le conçoit pour 0,5 à 4 kg de pâte finie. Le contrôle de vitesse progressif va de 30 à 60 cycles des bras par minute. Le moteur sans balais et le corps en acier inoxydable conviennent à une boulangerie artisanale ou à un petit restaurant, la limite de pâte étant réduite de moitié en dessous de 55% d'absorption d'eau.
- Le contrôle de vitesse progressif te permet de modifier le rythme de pétrissage.
- Les bras amovibles facilitent l'accès pour le nettoyage.
- La cuve de 10 L gère des lots à partir de 500 g.
- Le bol reste dans la machine pour le lavage.
- En dessous de 55 % d'absorption d'eau, la quantité maximale tombe à 2 kg.