Pandough
Bernardi Miss Baker CHEF

Bernardi Miss Baker CHEF

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Miss Baker CHEF to kompaktowa miesiarka ramienna ze stałą dzieżą 10 L i wyjmowanymi ramionami. Bernardi ocenia ją na 0,5 do 4 kg gotowego ciasta. Progresywna kontrola prędkości pozwala na 30 do 60 cykli ramion na minutę. Bezszczotkowy silnik i korpus ze stali nierdzewnej nadają się do domowej piekarni lub małej restauracji, przy czym limit ciasta jest zmniejszony o połowę poniżej 55% hydratacji.

Pojemność ciasta
4 kg
Typ
Zanurzeniowy
10 L
Zakres hydratacji
?-80%

Specyfikacja

Typ
Zanurzeniowy
Dzieża
10 L
Pojemność ciasta
500 g - 4 kg
Zakres hydratacji
?-80%
Regulacja prędkości
Tak
Sztywna biga
Tak

Zalety

  • Progresywna kontrola prędkości pozwala zmieniać tempo wyrabiania.
  • Wyjmowane ramiona ułatwiają czyszczenie.
  • Dzieża 10 L obsługuje partie od 500 g.

Wady

  • Misa pozostaje w maszynie do mycia.
  • Poniżej 55% hydratacji maksymalna porcja spada do 2 kg.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 4 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 2 kg. Poniżej 500 g ostrzega, że porcja jest za mała.
  • Zakres hydratacji. Producent podaje maksimum 80%, więc kalkulator ostrzega przy cieście bardziej wilgotnym.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Bernardi Miss Baker CHEF: pojemność ciasta i hydratacja

Producent podaje dla Bernardi Miss Baker CHEF górną granicę hydratacji 80%, ale nie określa dolnej granicy.

zakres ciasta od 500 g do 4 kg

Miss Baker CHEF to kompaktowa miesiarka ramienna ze stałą dzieżą 10 L i wyjmowanymi ramionami. Bernardi ocenia ją na 0,5 do 4 kg gotowego ciasta. Progresywna kontrola prędkości pozwala na 30 do 60 cykli ramion na minutę. Bezszczotkowy silnik i korpus ze stali nierdzewnej nadają się do domowej piekarni lub małej restauracji, przy czym limit ciasta jest zmniejszony o połowę poniżej 55% hydratacji.

  • Progresywna kontrola prędkości pozwala zmieniać tempo wyrabiania.
  • Wyjmowane ramiona ułatwiają czyszczenie.
  • Dzieża 10 L obsługuje partie od 500 g.
  • Misa pozostaje w maszynie do mycia.
  • Poniżej 55% hydratacji maksymalna porcja spada do 2 kg.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Bernardi Miss Baker CHEF nadaje się do bigi?

Tak. Bernardi Miss Baker CHEF nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

Czy Bernardi Miss Baker CHEF posiada regulowany zakres pracy silnika?

Tak. Bernardi Miss Baker CHEF pozwala regulować prędkość silnika podczas mieszania.

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.