Pandough
Bernardi Miss Baker CHEF

Bernardi Miss Baker CHEF

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

Miss Baker CHEF is a compact diving-arm mixer with a 10 L fixed bowl and removable arms. Bernardi rates it for 0.5 to 4 kg of finished dough. Progressive speed control runs from 30 to 60 arm strokes per minute. The brushless motor and stainless steel body suit a home bakery or a small restaurant, with the dough limit halved below 55% hydration.

Kapacita těsta
4 kg
Typ
S ponornými rameny
10 L
Rozsah hydratace
?-80%

Specifikace

Typ
S ponornými rameny
Mísa
10 L
Kapacita těsta
500 g - 4 kg
Rozsah hydratace
?-80%
Nastavitelná rychlost
Ano
Tuhá biga
Ano

Klady

  • Progressive speed control lets you change the kneading pace.
  • Removable arms give access for cleaning.
  • The 10 L bowl handles batches from 500 g.

Zápory

  • The bowl stays in the machine for washing.
  • Below 55% hydration, the maximum batch falls to 2 kg.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 4 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 2 kg. Pod 500 g varuje, že je dávka příliš malá.
  • Rozsah hydratace. Výrobce uvádí maximum 80 %, takže kalkulačka označí vlhčí těsta.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Bernardi Miss Baker CHEF

Uváděný horní limit hydratace pro Bernardi Miss Baker CHEF je 80%. Výrobce neuvádí dolní limit.

množství těsta od 500 g do 4 kg

Miss Baker CHEF is a compact diving-arm mixer with a 10 L fixed bowl and removable arms. Bernardi rates it for 0.5 to 4 kg of finished dough. Progressive speed control runs from 30 to 60 arm strokes per minute. The brushless motor and stainless steel body suit a home bakery or a small restaurant, with the dough limit halved below 55% hydration.

  • Progressive speed control lets you change the kneading pace.
  • Removable arms give access for cleaning.
  • The 10 L bowl handles batches from 500 g.
  • The bowl stays in the machine for washing.
  • Below 55% hydration, the maximum batch falls to 2 kg.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Bernardi Miss Baker CHEF umíchat bigu?

Ano. Bernardi Miss Baker CHEF je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má Bernardi Miss Baker CHEF variabilní rychlost motoru?

Ano. Bernardi Miss Baker CHEF má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.