Bernardi Miss Baker CHEF

Planera en bakning med den här degblandaren

Miss Baker CHEF är en kompakt degblandare med dykarmar, med en 10 L fast bunke och avtagbara armar. Bernardi anger den för 0,5 till 4 kg färdig deg. Progressiv hastighetskontroll går från 30 till 60 armslag per minut. Borstlös motor och rostfri stålkropp passar ett hembageri eller en liten restaurang, med deggränsen halverad under 55% vattenabsorption.

Degkapacitet: 4 kg
Typ: Dykarmblandare
10 L
Hydratiseringsintervall: ?-80%

Specifikationer

Typ: Dykarmblandare
Skål: 10 L
Degkapacitet: 500 g - 4 kg
Hydratiseringsintervall: ?-80%
Variabel hastighet: Ja
Fast biga: Ja

Fördelar

Progressiv hastighetskontroll låter dig ändra knådningshastigheten.
Avtagbara armar ger åtkomst för rengöring.
Den 10 L bunken hanterar satser från 500 g.

Nackdelar

Skålen sitter kvar i maskinen för tvätt.
Under 55% hydrering sjunker maxmängden till 2 kg.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 4 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 2 kg. Under 500 g varnar den för att degen är för liten.
Hydreringsintervall. Tillverkaren anger max 80 %, så kalkylatorn flaggar blötare degar.