KYS Vero 500 Pro

Il KYS Vero 500 Pro è un forno elettrico per pizza da banco con controlli separati per gli elementi riscaldanti superiore e inferiore. La versione 220-240 V ha una potenza nominale di 2.300 W e un intervallo di impostazione dichiarato da 50 a 500°C. Sono inclusi una pietra biscotto da 35 × 40 cm, un display della temperatura della pietra e un breve boost dell'elemento superiore.

Temp. max: 500°C
Posizionamento: Interno
Elettrico
Valutazione: -

Specifiche

Range di temperatura: 50°C – 500°C
Peso: 24 kg

Pro

I controlli indipendenti del calore superiore e inferiore ti permettono di regolare l'equilibrio durante la cottura.
La pietra biscotto da 35 × 40 cm inclusa è adatta per pizze ad alta temperatura.
Il display legge la temperatura della pietra; il boost dell'elemento superiore può funzionare per un massimo di 60 secondi.

Contro

Con 24 kg, ha bisogno di un bancone robusto ed è scomodo da spostare.
Il produttore dichiara circa 27-30 minuti per riscaldarsi a 220-240 V; la versione 110 V impiega più tempo.

Come il calcolatore utilizza questo forno

Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per KYS Vero 500 Pro

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

I controlli indipendenti del calore superiore e inferiore ti permettono di regolare l'equilibrio durante la cottura.
La pietra biscotto da 35 × 40 cm inclusa è adatta per pizze ad alta temperatura.
Il display legge la temperatura della pietra; il boost dell'elemento superiore può funzionare per un massimo di 60 secondi.

Con 24 kg, ha bisogno di un bancone robusto ed è scomodo da spostare.
Il produttore dichiara circa 27-30 minuti per riscaldarsi a 220-240 V; la versione 110 V impiega più tempo.

KYS Vero 500 Pro è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. KYS Vero 500 Pro raggiunge 500°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana

Si può cuocere una pizza New York style in KYS Vero 500 Pro?

Sì. Per una pizza New York style al 69% di idratazione, parti da 268°C nell'aria, 268°C sulla superficie e circa 7 min–10 min.

Calcola gli ingredienti per l'impasto New York style

Panificazioni con questo forno

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