KYS Vero 500 Pro

Der KYS Vero 500 Pro ist ein elektrischer Tischpizzaofen mit getrennten Regelungen für Ober- und Unterhitze. Die 220-240 V-Version hat eine Nennleistung von 2.300 W und einen angegebenen Temperaturbereich von 50 bis 500 °C. Ein 35 × 40 cm großer Biscotto-Stein, eine Steintemperaturanzeige und eine kurze Oberhitze-Boost-Funktion sind im Lieferumfang enthalten.

Max. Temp.: 500°C
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 50°C – 500°C
Gewicht: 24 kg

Vorteile

Unabhängige Regelungen für Ober- und Unterhitze ermöglichen es dir, die Balance während des Backvorgangs anzupassen.
Der mitgelieferte 35 × 40 cm große Biscotto-Stein eignet sich für Pizza bei hohen Temperaturen.
Das Display zeigt die Steintemperatur an; die Oberhitze-Boost-Funktion kann bis zu 60 Sekunden lang laufen.

Nachteile

Mit 24 kg benötigt er eine stabile Arbeitsplatte und ist umständlich zu bewegen.
Der Hersteller gibt etwa 27-30 Minuten zum Aufheizen bei 220-240 V an; die 110 V-Version benötigt länger.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

KYS Vero 500 Pro: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Unabhängige Regelungen für Ober- und Unterhitze ermöglichen es dir, die Balance während des Backvorgangs anzupassen.
Der mitgelieferte 35 × 40 cm große Biscotto-Stein eignet sich für Pizza bei hohen Temperaturen.
Das Display zeigt die Steintemperatur an; die Oberhitze-Boost-Funktion kann bis zu 60 Sekunden lang laufen.

Mit 24 kg benötigt er eine stabile Arbeitsplatte und ist umständlich zu bewegen.
Der Hersteller gibt etwa 27-30 Minuten zum Aufheizen bei 220-240 V an; die 110 V-Version benötigt länger.

Eignet sich KYS Vero 500 Pro für traditionelle Napoletana?

Ja. KYS Vero 500 Pro erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann KYS Vero 500 Pro New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

Backergebnisse aus diesem Ofen

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