KYS Vero 500 Pro

De KYS Vero 500 Pro is een elektrische aanrechtpizzaoven met aparte regeling voor de boven- en onderwarmte-elementen. De 220-240 V versie heeft een vermogen van 2.300 W en een opgegeven temperatuurbereik van 50 tot 500°C. Een 35 × 40 cm biscotto steen, een display voor de steentemperatuur en een korte boost voor het bovenelement zijn inbegrepen.

Max. temp.: 500°C
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 50°C – 500°C
Gewicht: 24 kg

Voordelen

Aparte regeling voor boven- en onderwarmte laat je de balans tijdens het bakken aanpassen.
De meegeleverde 35 × 40 cm biscotto steen is geschikt voor pizza's op hoge temperatuur.
Het display toont de steentemperatuur; de boost voor het bovenelement kan tot 60 seconden duren.

Nadelen

Met 24 kg heeft hij een stevig aanrecht nodig en is hij onhandig te verplaatsen.
De fabrikant geeft aan dat hij ongeveer 27-30 minuten nodig heeft om op te warmen op 220-240 V; de 110 V versie doet er langer over.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor KYS Vero 500 Pro

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Aparte regeling voor boven- en onderwarmte laat je de balans tijdens het bakken aanpassen.
De meegeleverde 35 × 40 cm biscotto steen is geschikt voor pizza's op hoge temperatuur.
Het display toont de steentemperatuur; de boost voor het bovenelement kan tot 60 seconden duren.

Met 24 kg heeft hij een stevig aanrecht nodig en is hij onhandig te verplaatsen.
De fabrikant geeft aan dat hij ongeveer 27-30 minuten nodig heeft om op te warmen op 220-240 V; de 110 V versie doet er langer over.

Kan KYS Vero 500 Pro traditionele Napoletana bakken?

Ja. KYS Vero 500 Pro bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan KYS Vero 500 Pro New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.