KYS Vero 500 Pro

KYS Vero 500 Pro to blatowy elektryczny piec do pizzy z oddzielnymi regulatorami dla górnej i dolnej grzałki. Wersja 220-240 V ma moc 2300 W i deklarowany zakres ustawień od 50 do 500°C. W zestawie znajduje się kamień biscotto o wymiarach 35 × 40 cm, wyświetlacz temperatury kamienia oraz krótkie podbicie mocy górnej grzałki.

Maks. temp.: 500°C
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 50°C – 500°C
Waga: 24 kg

Zalety

Niezależne regulatory górnej i dolnej grzałki pozwalają dostosować balans podczas pieczenia.
Dołączony kamień biscotto o wymiarach 35 × 40 cm nadaje się do pieczenia pizzy w wysokich temperaturach.
Wyświetlacz pokazuje temperaturę kamienia; podbicie mocy górnej grzałki może trwać do 60 sekund.

Wady

Ważąc 24 kg, wymaga solidnego blatu i jest niewygodny w przenoszeniu.
Producent podaje, że nagrzewanie do temperatury roboczej na 220-240 V zajmuje około 27-30 minut; wersja 110 V nagrzewa się dłużej.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

KYS Vero 500 Pro: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Niezależne regulatory górnej i dolnej grzałki pozwalają dostosować balans podczas pieczenia.
Dołączony kamień biscotto o wymiarach 35 × 40 cm nadaje się do pieczenia pizzy w wysokich temperaturach.
Wyświetlacz pokazuje temperaturę kamienia; podbicie mocy górnej grzałki może trwać do 60 sekund.

Ważąc 24 kg, wymaga solidnego blatu i jest niewygodny w przenoszeniu.
Producent podaje, że nagrzewanie do temperatury roboczej na 220-240 V zajmuje około 27-30 minut; wersja 110 V nagrzewa się dłużej.

Czy KYS Vero 500 Pro nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. KYS Vero 500 Pro osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w KYS Vero 500 Pro upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.