Pandough
KYS Vero 500 Pro

KYS Vero 500 Pro

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A KYS Vero 500 Pro egy asztali elektromos pizzasütő, külön szabályozható felső és alsó fűtőelemekkel. A 220-240 V-os változat 2300 W teljesítményű, és 50-500 °C közötti beállítási tartománnyal rendelkezik. Tartozék egy 35 × 40 cm-es biscotto sütőkő, kőhőmérséklet-kijelző és rövid felső fűtőelem-rásegítés.

Max. Hőmérséklet
500°C
Elhelyezés
Beltéri
Elektromos
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
50°C – 500°C
Súly
24 kg

Előnyök

  • A független felső és alsó hőszabályzók lehetővé teszik az egyensúly beállítását sütés közben.
  • A mellékelt 35 × 40 cm-es biscotto sütőkő magas hőmérsékletű pizzához alkalmas.
  • A kijelző a kő hőmérsékletét mutatja; a felső fűtőelem-rásegítés akár 60 másodpercig is futhat.

Hátrányok

  • 24 kg-os súlya miatt stabil pultra van szükség, és nehezen mozgatható.
  • A gyártó szerint 220-240 V-on körülbelül 27-30 perc a felfűtési idő; a 110 V-os változat tovább tart.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

KYS Vero 500 Pro pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A KYS Vero 500 Pro egy asztali elektromos pizzasütő, külön szabályozható felső és alsó fűtőelemekkel. A 220-240 V-os változat 2300 W teljesítményű, és 50-500 °C közötti beállítási tartománnyal rendelkezik. Tartozék egy 35 × 40 cm-es biscotto sütőkő, kőhőmérséklet-kijelző és rövid felső fűtőelem-rásegítés.

  • A független felső és alsó hőszabályzók lehetővé teszik az egyensúly beállítását sütés közben.
  • A mellékelt 35 × 40 cm-es biscotto sütőkő magas hőmérsékletű pizzához alkalmas.
  • A kijelző a kő hőmérsékletét mutatja; a felső fűtőelem-rásegítés akár 60 másodpercig is futhat.
  • 24 kg-os súlya miatt stabil pultra van szükség, és nehezen mozgatható.
  • A gyártó szerint 220-240 V-on körülbelül 27-30 perc a felfűtési idő; a 110 V-os változat tovább tart.

Süthető a KYS Vero 500 Pro kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A KYS Vero 500 Pro eléri a 500 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a KYS Vero 500 Pro kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.