Temperatura pizza e tempo di cottura per Miniforno da appoggio
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 230°C nell'aria, 230°C sulla superficie di cottura e circa 6 min–8 min. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Miniforno da appoggio è un forno di tipo Elettrico portatile, raggiungendo fino a 230°C, interno, alimentato a elettrico, con un peso di 10kg, capacità per 1 pizze, e riscaldamento in 15 minuti. Un fornetto elettrico da tavolo o tostapane, l'elettrodomestico standard in Giappone, Corea, piccoli appartamenti e studentati. Si riscalda rapidamente e costa poco da gestire, ma la camera è di circa 30 cm e le resistenze sono molto vicine al cibo. È proprio con questa vicinanza che devi fare i conti: la parte superiore si colora molto prima che il centro sia cotto, quindi cuoci pizze più piccole e a temperature più basse rispetto a una ricetta per un forno tradizionale, e copri la parte superiore con un foglio di alluminio non appena raggiunge il colore desiderato. Pro: si riscalda in circa 15 minuti e consuma una frazione dell'energia, ideale per una pizza, qualche panino o una piccola focaccia, economico, e non scalda l'intera cucina in estate. Gli utenti di questo forno si lamentano spesso di la resistenza è vicina al cornicione, quindi la parte superiore si brucia mentre il centro rimane indietro, circa 30 cm di spazio utile, quindi niente pane in cassetta o pizze grandi, le pareti sottili disperdono calore non appena si apre lo sportello, le specifiche qui sono valori tipici, non si riferiscono al tuo forno specifico.
- Lascia riscaldare la platea per tutti i 15 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Acciaio per una base rapida, pietra se la parte superiore ha bisogno di più tempo. La teglia è la più lenta delle tre.