Temperatura y tiempo de horneado para Minihorno de sobremesa
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 230°C de aire, 230°C en la superficie de cocción y unos 6 min–8 min. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Minihorno de sobremesa es un horno tipo Eléctrico portátil, alcanzando hasta 230°C, interior, alimentado por eléctrico, con un peso de 10kg, capacidad para 1 pizzas, y calentándose en 15 minutos. Un minihorno de sobremesa o tostador, el electrodoméstico para hornear estándar en Japón, Corea, apartamentos pequeños y residencias de estudiantes. Se precalienta rápido y cuesta poco usarlo, pero la cámara mide unos 30 cm y las resistencias están muy cerca de la comida. Tienes que lidiar con esa proximidad: la parte superior se dora mucho antes de que el centro esté listo, así que hornea piezas más pequeñas y a menor temperatura que en una receta para un horno convencional, y cubre la parte superior con papel de aluminio cuando tenga el color que quieras. Ventajas: se precalienta en unos 15 minutos y consume una fracción de la energía, ideal para una pizza, unos pocos panecillos o una focaccia pequeña, barato, y no calienta toda la cocina en verano. Los usuarios de este horno suelen quejarse de la resistencia está cerca de la corteza, por lo que la parte superior se quema mientras que el centro se queda atrás, unos 30 cm de espacio útil, así que nada de pan de molde ni pizzas grandes, las paredes finas pierden calor en cuanto se abre la puerta, las especificaciones aquí son valores típicos, no de tu horno específico.
- Dale a la solera los 15 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Acero para una base rápida, piedra si la parte de arriba necesita más tiempo. Una bandeja de horno es la más lenta de las tres.