Temperatura pizza e tempo di cottura per Fontana Forni Margherita Gas
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Un forno da esterno solo a gas con una camera di 24 × 24 pollici e un bruciatore da 36.000 BTU/h. La superficie di cottura utile è di 24 × 20 pollici. Fontana indica due pizze da 10 pollici o una pizza da 12 pollici e una massima di 900°F, circa 482°C. Il propano è standard; il gas naturale richiede il kit di conversione abbinato. Le pietre in biscotto Saputo sono un upgrade opzionale.
- Il riscaldamento a gas evita di dover rimuovere la cenere di legna tra una sessione e l'altra.
- L'opzione di conversione a propano e gas naturale si adatta a diverse installazioni esterne.
- Le pietre in biscotto Saputo opzionali forniscono un piano adatto a cotture più intense in stile napoletano.
- Il modello solo a gas non offre la modalità di cottura a legna del più recente Napoli hybrid.
- Il corpo da appoggio da 250 lb necessita di un piano stabile e di più persone per l'installazione.