Fontana Forni Margherita Gas

Zewnętrzny piec gazowy z komorą 24 × 24 cale i palnikiem 36 000 BTU/h. Użytkowa powierzchnia do pieczenia to 24 × 20 cali. Fontana podaje, że zmieszczą się dwie pizze 10-calowe lub jedna 12-calowa, a maksymalna temperatura to 900°F, czyli około 482°C. Standardowo piec pracuje na propanie; gaz ziemny wymaga odpowiedniego zestawu do konwersji. Kamienie Saputo biscotto to opcjonalne ulepszenie.

Maks. temp.: 482.2°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 482.2°C
Wymiary wewnętrzne: 61 cm × 61 cm
Waga: 113,4 kg

Zalety

Ogrzewanie gazowe pozwala uniknąć usuwania popiołu między sesjami.
Piec może pracować na propanie lub, po zastosowaniu odpowiedniego zestawu do konwersji, na gazie ziemnym.
Opcjonalne kamienie Saputo biscotto nadają się do pieczenia pizzy w stylu neapolitańskim w wyższych temperaturach.

Wady

Model wyłącznie gazowy nie oferuje trybu opalania drewnem, jak nowszy hybrydowy Napoli.
Korpus nablatowy o wadze 250 funtów wymaga stabilnego blatu i kilku osób do instalacji.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 482°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Fontana Forni Margherita Gas: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Ogrzewanie gazowe pozwala uniknąć usuwania popiołu między sesjami.
Piec może pracować na propanie lub, po zastosowaniu odpowiedniego zestawu do konwersji, na gazie ziemnym.
Opcjonalne kamienie Saputo biscotto nadają się do pieczenia pizzy w stylu neapolitańskim w wyższych temperaturach.

Model wyłącznie gazowy nie oferuje trybu opalania drewnem, jak nowszy hybrydowy Napoli.
Korpus nablatowy o wadze 250 funtów wymaga stabilnego blatu i kilku osób do instalacji.

Czy Fontana Forni Margherita Gas nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Fontana Forni Margherita Gas osiąga 482°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Fontana Forni Margherita Gas upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

fontana-forni, outdoor, home

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.