Fontana Forni Margherita Gas

Een gasgestookte buitenoven met een kamer van 24 × 24 inch en een brander van 36.000 BTU/h. Het bruikbare bakoppervlak is 24 × 20 inch. Fontana vermeldt twee 10-inch pizza's of één 12-inch pizza en een maximum van 900°F, ongeveer 482°C. Propaan is standaard; aardgas vereist de bijbehorende ombouwset. Saputo biscotto stenen zijn een optionele upgrade.

Max. temp.: 482.2°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 482.2°C
Binnenafmetingen: 61 cm × 61 cm
Gewicht: 113,4 kg

Voordelen

Gasverwarming voorkomt het opruimen van houtas tussen de sessies door.
Propaan en een aardgas-ombouwoptie passen bij verschillende buiteninstallaties.
Optionele Saputo biscotto stenen bieden een bodem die geschikt is voor hetere Napolitaanse stijl bakken.

Nadelen

Het gasgestookte model biedt niet de houtgestookte modus van de nieuwere Napoli hybride.
De 250 lb aanrechtunit heeft een stabiel aanrecht en meerdere mensen nodig voor de installatie.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 482°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Fontana Forni Margherita Gas

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Gasverwarming voorkomt het opruimen van houtas tussen de sessies door.
Propaan en een aardgas-ombouwoptie passen bij verschillende buiteninstallaties.
Optionele Saputo biscotto stenen bieden een bodem die geschikt is voor hetere Napolitaanse stijl bakken.

Het gasgestookte model biedt niet de houtgestookte modus van de nieuwere Napoli hybride.
De 250 lb aanrechtunit heeft een stabiel aanrecht en meerdere mensen nodig voor de installatie.

Kan Fontana Forni Margherita Gas traditionele Napoletana bakken?

Ja. Fontana Forni Margherita Gas bereikt 482°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Fontana Forni Margherita Gas New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

fontana-forni, outdoor, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.