Température pizza et temps de cuisson pour Fontana Forni Margherita Gas
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Un four d'extérieur à gaz uniquement avec une chambre de 24 × 24 pouces et un brûleur de 36 000 BTU/h. La surface de cuisson utile est de 24 × 20 pouces. Fontana indique deux pizzas de 10 pouces ou une pizza de 12 pouces et un maximum de 900°F, soit environ 482°C. Le propane est standard ; le gaz naturel nécessite le kit de conversion correspondant. Les pierres Saputo biscotto sont une amélioration optionnelle.
- Le chauffage au gaz évite de devoir nettoyer les cendres de bois entre les sessions.
- Le propane et une option de conversion au gaz naturel conviennent à différentes installations extérieures.
- Les pierres Saputo biscotto optionnelles offrent une sole adaptée aux cuissons plus chaudes de style napolitain.
- Le modèle à gaz uniquement n'offre pas le mode de cuisson au bois du nouvel hybride Napoli.
- Le corps de comptoir de 250 lb nécessite un comptoir stable et plusieurs personnes pour l'installation.