Temperatura y tiempo de horneado para Fontana Forni Margherita Gas
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno de exterior solo de gas con una cámara de 24 × 24 pulgadas y un quemador de 36,000 BTU/h. La superficie de cocción útil es de 24 × 20 pulgadas. Fontana indica dos pizzas de 10 pulgadas o una pizza de 12 pulgadas y un máximo de 900°F, unos 482°C. El propano es estándar; el gas natural requiere el kit de conversión correspondiente. Las piedras Saputo biscotto son una mejora opcional.
- La calefacción a gas evita limpiar las cenizas de leña entre sesiones.
- La opción de propano y de conversión a gas natural se adapta a diferentes instalaciones exteriores.
- Las piedras Saputo biscotto opcionales proporcionan un suelo adecuado para horneados estilo napolitano más calientes.
- El modelo solo de gas no ofrece el modo de cocción a leña del nuevo híbrido Napoli.
- El cuerpo de encimera de 250 lb necesita una encimera estable y varias personas para la instalación.