Fontana Forni Margherita Gas

En gasdriven utomhusugn med en 24 × 24 tums kammare och en 36 000 BTU/h brännare. Den användbara tillagningsytan är 24 × 20 tum. Fontana anger två 10-tums pizzor eller en 12-tums pizza och ett max på 900°F, cirka 482°C. Propan är standard; naturgas kräver matchande konverteringskit. Saputo biscotto-stenar är en valfri uppgradering.

Max-temp: 482.2°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 482.2°C
Innermått: 61 cm × 61 cm
Vikt: 113,4 kg

Fördelar

Gasuppvärmning undviker att rensa vedaska mellan sessionerna.
Propan och ett konverteringsalternativ för naturgas passar olika utomhusinstallationer.
Valfria Saputo biscotto-stenar ger ett golv anpassat för varmare napolitansk bakning.

Nackdelar

Den gasdrivna modellen erbjuder inte vedeldningsläget som den nyare Napoli hybrid.
Den 250 lb tunga bänkenheten kräver en stabil bänk och flera personer för installation.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 482°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Fontana Forni Margherita Gas

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Gasuppvärmning undviker att rensa vedaska mellan sessionerna.
Propan och ett konverteringsalternativ för naturgas passar olika utomhusinstallationer.
Valfria Saputo biscotto-stenar ger ett golv anpassat för varmare napolitansk bakning.

Den gasdrivna modellen erbjuder inte vedeldningsläget som den nyare Napoli hybrid.
Den 250 lb tunga bänkenheten kräver en stabil bänk och flera personer för installation.

Kan Fontana Forni Margherita Gas baka traditionell Napoletana?

Ja. Fontana Forni Margherita Gas når 482°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Fontana Forni Margherita Gas baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

fontana-forni, outdoor, home

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.