Fontana Forni Margherita Gasのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
24×24インチの庫内と36,000 BTU/hバーナーを備えたガス専用屋外オーブン。有効調理面は24×20インチ。Fontanaによると、10インチピザ2枚または12インチピザ1枚に対応し、最高温度は900°F（約482°C）。プロパンガスが標準で、都市ガスには対応する変換キットが必要。Saputoビスコット石はオプションのアップグレード。
- ガス加熱は、セッション間の薪灰の除去が不要になる。
- プロパンガスと都市ガス変換オプションは、様々な屋外設置に対応。
- オプションのSaputoビスコット石は、高温のナポリスタイル焼きに適した床を提供する。
- ガス専用モデルには、新型Napoliハイブリッドのような薪焼きモードはない。
- 250 lbのカウンター設置型本体は、安定したカウンターと設置に数人の人手が必要。