Temperatura e tempo de forno para Fontana Forni Margherita Gas
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Um forno a gás para exterior com uma câmara de 24 × 24 polegadas e um queimador de 36.000 BTU/h. A superfície de cozimento útil é de 24 × 20 polegadas. A Fontana indica duas pizzas de 10 polegadas ou uma pizza de 12 polegadas e um máximo de 900°F, cerca de 482°C. O propano é padrão; o gás natural requer o kit de conversão correspondente. As pedras de biscotto Saputo são um upgrade opcional.
- O aquecimento a gás evita a limpeza das cinzas de madeira entre as sessões.
- A opção de propano e conversão para gás natural se adequam a diferentes instalações externas.
- As pedras opcionais de biscotto Saputo fornecem um piso adequado para assados de estilo napolitano mais quentes.
- O modelo apenas a gás não oferece o modo de queima de lenha do novo híbrido Napoli.
- O corpo de bancada de 250 lb precisa de uma bancada estável e de várias pessoas para a instalação.