Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali

Name: Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali
Brand: Molino Scoppettuolo

Italia

Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali è un concentrato di cereali e semi da aggiungere all'impasto di pane, focaccia e pizza, da miscelare con la farina in una formula di impasto. Contiene semi di girasole decorticati, farina integrale di segale, sesamo, semi di lino, farina di fiocchi d'orzo decorticati, farina di malto d'orzo tostato e farina di grano tenero tipo 0. Fornito in sacchi da 1 kg, può essere utilizzato in impasti diretti e prefermentati in proporzioni variabili.

Contiene: segale (integrale), orzo, grano tenero 0, semi e altri ingredienti

Dati di composizione incompleti

L'etichetta non indica tutto su questa farina: se il malto è attivo. Dopo la cottura ti chiederemo cosa c'è scritto sul tuo sacco.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 2 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1,5–3,5 h. La sua finestra è troppo breve per una lunga maturazione in frigorifero.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.