NacionalFarinha de Trigo Tipo 65
Farina portoghese T65 (ceneri ~0,65%), ~9,6% di proteine - una farina tipo "all-purpose" raffinata a medio contenuto proteico per pane e panificazione casalinga, venduta senza agenti lievitanti. Paragonabile a una T65 francese leggera: va benissimo per pagnotte quotidiane e pizza fatta in casa con idratazione al 60-68% e fermentazioni medio-brevi, ma il contenuto proteico modesto limita le lunghe maturazioni a freddo e le idratazioni molto alte. Molto diffusa in Portogallo.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.65% |
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Nacional Farinha de Trigo Tipo 65 è 9.6% di proteine e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina portoghese T65 (ceneri ~0,65%), ~9,6% di proteine - una farina tipo "all-purpose" raffinata a medio contenuto proteico per pane e panificazione casalinga, venduta senza agenti lievitanti. Paragonabile a una T65 francese leggera: va benissimo per pagnotte quotidiane e pizza fatta in casa con idratazione al 60-68% e fermentazioni medio-brevi, ma il contenuto proteico modesto limita le lunghe maturazioni a freddo e le idratazioni molto alte. Molto diffusa in Portogallo.