NacionalFarinha de Trigo Tipo 65
Harina portuguesa T65 (cenizas ~0.65%), ~9.6% de proteína: una harina multiusos refinada de proteína media para pan y repostería casera, sin levadura química. Comparable a una T65 francesa ligera: va bien para hogazas del día a día y pizza casera con hidratación del 60-68% y fermentaciones cortas a medias, pero su proteína moderada limita las fermentaciones largas en frío y las hidrataciones muy altas. Muy común en los supermercados de Portugal.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.65% |
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Nacional Farinha de Trigo Tipo 65 es 9.6% de proteína y una hidratación recomendada de 60–68%. Harina portuguesa T65 (cenizas ~0.65%), ~9.6% de proteína: una harina multiusos refinada de proteína media para pan y repostería casera, sin levadura química. Comparable a una T65 francesa ligera: va bien para hogazas del día a día y pizza casera con hidratación del 60-68% y fermentaciones cortas a medias, pero su proteína moderada limita las fermentaciones largas en frío y las hidrataciones muy altas. Muy común en los supermercados de Portugal.