NacionalFarinha de Trigo Tipo 65
T65 portugaise (cendres ~0,65 %), ~9,6 % de protéines, une farine tout usage raffinée à teneur moyenne en protéines pour le pain et la pâtisserie maison, vendue sans levure. Comparable à une T65 française légère : très bien pour les pains du quotidien et les pizzas maison avec une hydratation de 60-68 % et des fermentations courtes à moyennes, mais sa teneur modeste en protéines limite les longues pousses à froid et les très fortes hydratations. Très courante au Portugal.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.65% |
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Nacional Farinha de Trigo Tipo 65 est 9.6 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %. T65 portugaise (cendres ~0,65 %), ~9,6 % de protéines, une farine tout usage raffinée à teneur moyenne en protéines pour le pain et la pâtisserie maison, vendue sans levure. Comparable à une T65 française légère : très bien pour les pains du quotidien et les pizzas maison avec une hydratation de 60-68 % et des fermentations courtes à moyennes, mais sa teneur modeste en protéines limite les longues pousses à froid et les très fortes hydratations. Très courante au Portugal.