Farinha de Trigo Tipo 65
Nacional
Portugiesisches T65 (Aschegehalt ~0,65 %), ~9,6 % Protein – ein ausgemahlenes Allzweckmehl mit mittlerem Proteingehalt für Brot und Hobbybäcker, ohne Backtriebmittel verkauft. Vergleichbar mit einem hellen französischen T65: völlig ausreichend für Alltagsbrot und hausgemachte Pizza bei 60–68 % Hydratation und kurzen bis mittleren Gehzeiten, aber der moderate Proteingehalt setzt langen kalten Garen und sehr hoher Hydratation Grenzen. In Portugal überall erhältlich.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-12 Stundenbei 22°C
GetestetRaumtemperatur (~22 °C): 4–12 Std. Stockgare, am besten um die 8 Std. Halte es eher kurz – nach diesem Zeitfenster lässt der Teig nach. Hydratation 60–68 %.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Tolles Backergebnis?
Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.
Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Aschegehalt | 0.65% |
Nacional Farinha de Trigo Tipo 65 ist 9.6% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Portugiesisches T65 (Aschegehalt ~0,65 %), ~9,6 % Protein – ein ausgemahlenes Allzweckmehl mit mittlerem Proteingehalt für Brot und Hobbybäcker, ohne Backtriebmittel verkauft. Vergleichbar mit einem hellen französischen T65: völlig ausreichend für Alltagsbrot und hausgemachte Pizza bei 60–68 % Hydratation und kurzen bis mittleren Gehzeiten, aber der moderate Proteingehalt setzt langen kalten Garen und sehr hoher Hydratation Grenzen. In Portugal überall erhältlich. Optimale Gärung über 4–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur (~22 °C): 4–12 Std. Stockgare, am besten um die 8 Std. Halte es eher kurz – nach diesem Zeitfenster lässt der Teig nach. Hydratation 60–68 %.