Farinha de Trigo Tipo 65
Nacional
ポルトガル産 T65（灰分約0.65%）、タンパク質約9.6% — パンや家庭での製パン・製菓用に適した、膨張剤不使用の精製された中タンパク万能小麦粉。軽めのフランス産 T65 に近く、加水率 60〜68% での日常的なパン作りや家庭でのピザ作り、短時間から中時間の発酵にぴったり。ただ、タンパク質が控えめなので、長時間の低温発酵や極端な高加水には向かない。ポルトガルでは広く流通している。
最適な加水率: 60% – 68%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 4-12 時間温度 22°C
テスト済み常温 (~22°C): 一次発酵 4〜12時間、ベストは8時間前後。発酵時間は短めに。この時間を過ぎると生地がだれてしまう。加水率 60〜68%。
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 0.65% |
Nacional Farinha de Trigo Tipo 65はタンパク質 9.6% および 推奨加水率 60–68%です。 ポルトガル産 T65（灰分約0.65%）、タンパク質約9.6% — パンや家庭での製パン・製菓用に適した、膨張剤不使用の精製された中タンパク万能小麦粉。軽めのフランス産 T65 に近く、加水率 60〜68% での日常的なパン作りや家庭でのピザ作り、短時間から中時間の発酵にぴったり。ただ、タンパク質が控えめなので、長時間の低温発酵や極端な高加水には向かない。ポルトガルでは広く流通している。 常温（22°C）で4〜12時間発酵させるのが最適です。 常温 (~22°C): 一次発酵 4〜12時間、ベストは8時間前後。発酵時間は短めに。この時間を過ぎると生地がだれてしまう。加水率 60〜68%。