NacionalFarinha de Trigo Tipo 65
弱いポルトガル
ポルトガル産T65（灰分約0.65%）、タンパク質約9.6%：パンや家庭でのベーキングに適した、膨張剤不使用の精製された中タンパク万能粉。フランスのライトなT65に似ていて、加水率60〜68%での普段使いのパンや家庭用ピザ、短〜中時間の発酵にぴったり。ただ、タンパク質が控えめなので、長時間の低温発酵や超高加水には向かないよ。ポルトガルでは広く流通している定番の粉。
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技術仕様
灰分 | 0.65% |
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Nacional Farinha de Trigo Tipo 65はタンパク質 9.6% および 推奨加水率 60–68%です。 ポルトガル産T65（灰分約0.65%）、タンパク質約9.6%：パンや家庭でのベーキングに適した、膨張剤不使用の精製された中タンパク万能粉。フランスのライトなT65に似ていて、加水率60〜68%での普段使いのパンや家庭用ピザ、短〜中時間の発酵にぴったり。ただ、タンパク質が控えめなので、長時間の低温発酵や超高加水には向かないよ。ポルトガルでは広く流通している定番の粉。