Farinha de Trigo Tipo 65
Nacional
Portugese T65 (asgehalte ~0,65%), ~9,6% eiwit — een verfijnde bloem voor algemeen gebruik met een gemiddeld eiwitgehalte voor brood en thuisbakken, verkocht zonder rijsmiddel. Vergelijkbaar met een lichte Franse T65: prima voor alledaags brood en thuispizza bij een hydratatie van 60-68% en een korte tot middellange rijs, maar door het bescheiden eiwitgehalte minder geschikt voor een lange koude rijs en een zeer hoge hydratatie. Breed verkrijgbaar in Portugal.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 4-12u bulkrijs, optimaal rond 8u. Houd het kort — na deze periode verliest het deeg zijn structuur. Hydratatie 60-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Asgehalte | 0.65% |
Nacional Farinha de Trigo Tipo 65 is 9.6% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Portugese T65 (asgehalte ~0,65%), ~9,6% eiwit — een verfijnde bloem voor algemeen gebruik met een gemiddeld eiwitgehalte voor brood en thuisbakken, verkocht zonder rijsmiddel. Vergelijkbaar met een lichte Franse T65: prima voor alledaags brood en thuispizza bij een hydratatie van 60-68% en een korte tot middellange rijs, maar door het bescheiden eiwitgehalte minder geschikt voor een lange koude rijs en een zeer hoge hydratatie. Breed verkrijgbaar in Portugal. Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 4-12u bulkrijs, optimaal rond 8u. Houd het kort — na deze periode verliest het deeg zijn structuur. Hydratatie 60-68%.