NacionalFarinha de Trigo Tipo 65
T65 portuguesa (cinzas ~0,65%), ~9,6% de proteína - uma farinha multiuso refinada de média proteína para pães e panificação caseira, vendida sem fermento. Comparável a uma T65 francesa clara: ótima para pães do dia a dia e pizza caseira com 60-68% de hidratação e fermentações curtas a médias, mas o teor modesto de proteína limita fermentações longas a frio e hidratações muito altas. Muito comum e fácil de encontrar em Portugal.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.65% |
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Nacional Farinha de Trigo Tipo 65 é 9.6% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. T65 portuguesa (cinzas ~0,65%), ~9,6% de proteína - uma farinha multiuso refinada de média proteína para pães e panificação caseira, vendida sem fermento. Comparável a uma T65 francesa clara: ótima para pães do dia a dia e pizza caseira com 60-68% de hidratação e fermentações curtas a médias, mas o teor modesto de proteína limita fermentações longas a frio e hidratações muito altas. Muito comum e fácil de encontrar em Portugal.