Farinha de Trigo Tipo 65
Nacional
Portugisiskt T65 (aska ~0,65 %), ~9,6 % protein – ett siktat allroundmjöl med medelhög proteinhalt för bröd och hembakning, säljs utan bakpulver. Jämförbart med ett ljust franskt T65: funkar fint till vardagsbröd och hempizza med 60–68 % hydrering och kort till medellång jäsning, men den måttliga proteinhalten begränsar långa kalljäsningar och mycket hög hydrering. Finns i de flesta butiker i Portugal.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 4–12 timmars bulkjäsning, bäst runt 8 timmar. Håll det kort – efter detta tidsfönster blir degen slapp. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.65% |
Nacional Farinha de Trigo Tipo 65 är 9.6% protein och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Portugisiskt T65 (aska ~0,65 %), ~9,6 % protein – ett siktat allroundmjöl med medelhög proteinhalt för bröd och hembakning, säljs utan bakpulver. Jämförbart med ett ljust franskt T65: funkar fint till vardagsbröd och hempizza med 60–68 % hydrering och kort till medellång jäsning, men den måttliga proteinhalten begränsar långa kalljäsningar och mycket hög hydrering. Finns i de flesta butiker i Portugal. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4–12 timmars bulkjäsning, bäst runt 8 timmar. Håll det kort – efter detta tidsfönster blir degen slapp. Hydrering 60–68 %.