Farinha de Trigo Tipo 65
Nacional
포르투갈 T65 (회분 함량 약 0.65%), 단백질 함량 약 9.6% — 정제된 중간 단백질 다목적 밀가루로, 팽창제 없이 판매되며 빵과 가정용 베이킹에 적합. 가벼운 프랑스 T65와 유사: 수분율 60~68%의 일상 빵과 가정용 피자에 짧거나 중간 발효로 사용하기 좋지만, 적당한 단백질 함량으로 장시간 저온 발효나 고수분율에는 제한적. 포르투갈에서 널리 유통됨.
최적 가수율: 60% – 68%
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최적 발효: 4-12 시간온도 22°C
검증됨실온 (~22°C): 4~12시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 너무 길게 하지 마세요. 이 시간을 넘기면 반죽이 늘어집니다. 수분율 60~68%.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.65% |
Nacional Farinha de Trigo Tipo 65은(는) 9.6% 단백질 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 포르투갈 T65 (회분 함량 약 0.65%), 단백질 함량 약 9.6% — 정제된 중간 단백질 다목적 밀가루로, 팽창제 없이 판매되며 빵과 가정용 베이킹에 적합. 가벼운 프랑스 T65와 유사: 수분율 60~68%의 일상 빵과 가정용 피자에 짧거나 중간 발효로 사용하기 좋지만, 적당한 단백질 함량으로 장시간 저온 발효나 고수분율에는 제한적. 포르투갈에서 널리 유통됨. 실온 (22°C)에서 4–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온 (~22°C): 4~12시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 너무 길게 하지 마세요. 이 시간을 넘기면 반죽이 늘어집니다. 수분율 60~68%.