What W strength is Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Forte?

Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Forte has a W strength of 350, classified as very strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What hydration is recommended for Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Forte?

The recommended hydration range for Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Forte is 65–80%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Forte ferment?

Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Forte has a recommended fermentation window of 8–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

Tipo 1Molto ForteItalia

Nonno Urbano Tipo 1 Forte

Name: Nonno Urbano Tipo 1 Forte
Brand: Molino Paolo Mariani

Molino Paolo Mariani

Tipo 1 forte (W ~340-360): alto contenuto di glutine in una farina ricca di crusca, fatta apposta per reggere lunghe fermentazioni e alte idratazioni. Gestisce il 65-80% di acqua e 24-72 ore di maturazione in frigo senza collassare — la forza extra compensa l'effetto di "taglio" del glutine causato dalla crusca. Usala per pizze a lunga lievitazione e pani rustici dove cerchi il carattere dell'integrale ma con la struttura di una farina bianca. Tenace e lenta a rilassarsi per impasti in giornata; per quelli, passa alla versione Base.

Forza W

350W

Molto Forte

Rapporto P/L

0.75

Idratazione

65-80%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 65% – 80%

45%55%65%75%85%95%

65%Min

80%Max

Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.

Fermentazione ottimale: 8-24 orea 22°C

Ufficiale

4h12h24h36h48h60h72h

8hMin

24hMax

Temperatura ambiente (~22°C): 8-24 ore di puntata, ideale intorno alle 16 ore. Regge bene i tempi più lunghi. Idratazione 65-80%.

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Ideale per

BaguetteUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pizza Classica

Idratazione73.0%

Numero di palline

Peso della pallina31 cm

Ingredienti

0/5

Apri il calcolatore completo

Pizza in Teglia DetroitUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Croissant

Panettone

Chicago Deep Dish

Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Forte è una farina di tipo 1, forza W350, un rapporto P/L di 0.75, e un'idratazione consigliata del 65–80%. Tipo 1 forte (W ~340-360): alto contenuto di glutine in una farina ricca di crusca, fatta apposta per reggere lunghe fermentazioni e alte idratazioni. Gestisce il 65-80% di acqua e 24-72 ore di maturazione in frigo senza collassare — la forza extra compensa l'effetto di "taglio" del glutine causato dalla crusca. Usala per pizze a lunga lievitazione e pani rustici dove cerchi il carattere dell'integrale ma con la struttura di una farina bianca. Tenace e lenta a rilassarsi per impasti in giornata; per quelli, passa alla versione Base. Fermenta al meglio per 8–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): 8-24 ore di puntata, ideale intorno alle 16 ore. Regge bene i tempi più lunghi. Idratazione 65-80%.

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