Mąka Łowicka Pszenna typ 750 Chlebowa
Farina di grano tenero per pane, panini e pizza. Tipo 750. Il sacco da 1 kg ha l'11% di proteine.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Farina di grano tenero per pane, panini e pizza. Tipo 750. Il sacco da 1 kg ha l'11% di proteine.
Panificazioni con questa farina
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Pszenna typ 750 Chlebowa vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Forza
——Proteine
11%14.4%+3.4%Idratazione
——Maturazione
——Pszenna typ 750 Chlebowa vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Pszenna typ 750 Chlebowa | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 11% | 14.4%+3.4% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |