Mąka Łowicka Pszenna typ 750 Chlebowa
Farine de blé panifiable pour pain, petits pains et pizza. Type 750. Le sachet de 1 kg contient 11 % de protéines.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.
Farine de blé panifiable pour pain, petits pains et pizza. Type 750. Le sachet de 1 kg contient 11 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Pszenna typ 750 Chlebowa vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Force
——Protéines
11%14.4%+3.4%Hydratation
——Maturation
——Pszenna typ 750 Chlebowa vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Pszenna typ 750 Chlebowa | ||
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Force | — | — |
Protéines | 11% | 14.4%+3.4% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |