Mąka Łowicka Pszenna typ 750 Chlebowa
Tarwebroodbloem voor brood, broodjes en pizza. Type 750. De zak van 1 kg bevat 11% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Tarwebroodbloem voor brood, broodjes en pizza. Type 750. De zak van 1 kg bevat 11% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pszenna typ 750 Chlebowa vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Sterkte
——Proteïne
11%14.4%+3.4%Hydratatie
——Maturatie
——Pszenna typ 750 Chlebowa vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Pszenna typ 750 Chlebowa | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11% | 14.4%+3.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |