Mąka Łowicka Pszenna typ 750 Chlebowa
Vetemjöl för bröd, frallor och pizza. Typ 750. Påsen på 1 kg har 11% protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl för bröd, frallor och pizza. Typ 750. Påsen på 1 kg har 11% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pszenna typ 750 Chlebowa vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Styrka
——Protein
11%14.4%+3.4%Hydrering
——Mognad
——Pszenna typ 750 Chlebowa vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Pszenna typ 750 Chlebowa | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11% | 14.4%+3.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |