EspigaFarinha de Trigo Tipo 65
Farina portoghese T65 (ceneri ~0,65%), ~9,6% di proteine, senza additivi (Fábricas Lusitana). Una farina "all-purpose" a medio contenuto proteico per impasti lievitati, pastelle e salse - va benissimo per il pane quotidiano e la pizza fatta in casa con idratazione al 60-68% e fermentazioni medio-brevi. Come per la maggior parte delle T65, le proteine sono troppo modeste per lunghe fermentazioni ad alta idratazione; tagliala con una farina più forte se hai bisogno di più struttura.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.65% |
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Espiga Farinha de Trigo Tipo 65 è 9.6% di proteine e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina portoghese T65 (ceneri ~0,65%), ~9,6% di proteine, senza additivi (Fábricas Lusitana). Una farina "all-purpose" a medio contenuto proteico per impasti lievitati, pastelle e salse - va benissimo per il pane quotidiano e la pizza fatta in casa con idratazione al 60-68% e fermentazioni medio-brevi. Come per la maggior parte delle T65, le proteine sono troppo modeste per lunghe fermentazioni ad alta idratazione; tagliala con una farina più forte se hai bisogno di più struttura.